Un'intervista con Cheryl Forberg, RD

Di Kathleen M. Zelman, MPH, RD, LD

Guardare i concorrenti su NBC Il più grande perdente dimagrire può essere una motivazione per chiunque voglia perdere peso e diventare più sano. Sebbene Il più grande perdente i concorrenti godono del vantaggio di una costante supervisione professionale, le persone a casa possono anche riuscire a perdere peso seguendo gli stessi principi di dieta e fitness di base. Cheryl Forberg, RD, un dietologo con Il più grande perdente, condivide i segreti di come ha aiutato i concorrenti a perdere peso - e di tenerlo a distanza - da quando lo spettacolo è iniziato nel 2004.

Cosa motiva la maggior parte delle persone a smettere di inventare scuse e ad impegnarsi a perdere peso?

Ci sono più fattori che possono far scattare una persona a fare finalmente le modifiche necessarie per perdere peso. Potrebbe essere un viaggio al dottore e una diagnosi di diabete di tipo 2 o malattia cardiaca. I genitori che non possono partecipare alla vita familiare (a causa di problemi di peso o di salute) sono motivati ​​dal loro desiderio di essere in grado di unirsi ai loro figli. Altri motivatori sono esperienze negative, come cercare di infilarsi in una compagnia aerea o in un cinema, acquistare vestiti extra di grandi dimensioni o non essere più in grado di indossare la loro fede nuziale. L'impatto psicologico di sentirsi inferiori a causa delle dimensioni o di qualsiasi stigma associato a persone in sovrappeso può essere un forte incentivo per ottenere un peso più sano.

Quali sono alcune delle abitudini che hanno costretto i concorrenti a diventare sovrappeso?

Non ci sono due persone uguali, ma in generale, prima di venire a Il più grande perdente ranch, i concorrenti hanno saltato i pasti, mangiato grandi porzioni, bevuto troppe calorie liquide, mangiato troppa roba bianca (zucchero, patate, riso, pasta, pane), e non hanno avuto abbastanza attività fisica o mangiato abbastanza frutta e verdura. La maggior parte delle persone non aveva un programma dietetico, mangiava in fuga, in piedi, in auto o alla scrivania. Soprattutto, hanno dato la priorità a tutto sulla propria salute, e il cibo era più importante del numero sulla scala.

Qualcuno a casa può aspettarsi di vedere risultati simili ai concorrenti nello show?

Sì, possono avere successo, ma non nello stesso modo dei concorrenti nello show. È un reality show, ma non è la realtà per la maggior parte delle persone avere un trainer, attrezzature incredibili, cibo favoloso, esperti di cucina e il lusso della perdita di peso come lavoro a tempo pieno.

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E non aspettarti un'enorme perdita di peso settimanale come nello show. Spara per 2-3 sterline a settimana. Le persone più grandi potrebbero perdere di più all'inizio, e chiunque non abbia mai esercitato vedrà risultati più grandi una volta che cominceranno a muoversi di più.

Cerchiamo di impartire educazione nello spettacolo per aiutare le persone a perdere peso a casa. Cercare aiuto professionale da parte di medici e dietisti registrati, insieme all'utilizzo delle nostre linee guida, può aiutare molte persone a trovare il successo.

Quali sono i tuoi migliori consigli per la perdita di peso per aiutare le persone a casa a ottenere risultati?

Se vuoi davvero far muovere la bilancia, uno dei primi passi più importanti è quello di perdere le cose bianche, come lo zucchero, il pane bianco, la pasta, il riso e le patate. Sembra semplice, ma può essere un grande cambiamento. La maggior parte della gente non si rende conto di quanto zucchero e farina raffinata si trovano in condimenti, pane, tortillas, muffin, prodotti da forno e bagel. Inizia sostituendo pane bianco, riso e pasta con cereali integrali, e invece di torte, biscotti e caramelle, mangia più frutta.

Tieni presente che la qualità delle calorie è importante quanto la quantità. Se ti concentri maggiormente sui cibi ricchi di nutrienti, non devi preoccuparti tanto delle calorie.

Inizia a registrare ciò che mangi in un disco di cibo. Semplicemente scrivendo ciò che mangi, prendi possesso di ciò che hai mangiato e questo può essere un potente motivatore per mangiare più sano.

Trova una routine di fitness con cui ti puoi abituare quasi tutti i giorni.

Che tipo di dieta fa il Il più grande perdente i concorrenti seguono?

I livelli di calorie sono individualizzati per ogni persona, ma in generale raramente scendiamo al di sotto di 1.200 o oltre 2.400 calorie al giorno. Ad eccezione del latte scremato, la maggior parte delle calorie proviene dal cibo anziché dalle bevande perché il cibo è più abbondante delle bevande. La selezione di alimenti si basa su alimenti ricchi di sostanze nutritive che forniscono una buona nutrizione, fibre e soddisfazione dei pasti per il minor numero di calorie.

Ecco la ripartizione nutrizionale della dieta che seguono:

• 45% di calorie da carboidrati sani integrali.
• 30% di calorie da proteine ​​magre di pollo, tacchino, latticini.
• 25% di calorie da grassi sani come olio d'oliva, noci, semi e avocado.
• 3 pasti più 2 spuntini al giorno.
• 4 tazze di frutta e verdura al giorno.

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Quando i concorrenti sono affamati o stanchi, rivalutiamo il bilancio alimentare per assicurarci che abbiano abbastanza cibo per alimentare le loro attività e che la combinazione di alimenti sia soddisfacente. In effetti, a volte abbiamo problemi a indurli a mangiare tutte le loro calorie. Il rovescio della medaglia, quando la scala si blocca, potremmo ridurre i grani.

Qual è il ruolo di un dietista registrato nello show?

I membri del cast potenziali escono per una settimana e durante questo periodo conduco una valutazione nutrizionale e una cronistoria della dieta. Una volta selezionati, vedo ognuno di loro per una consulenza personalizzata sulla loro dieta e dare loro istruzioni sull'importanza di tenere un registro degli alimenti, che mi mandano ogni giorno. Dai loro registri alimentari, creo un foglio di calcolo per assicurarmi che ricevano abbastanza nutrienti e cibo.

Come vengono preparati i pasti per i membri del cast?

Il nostro obiettivo è educarli a tecniche di cottura sane e pesare e misurare porzioni normali e fornire loro un frigorifero completo di cibi sani che usano per preparare i propri pasti. Abbiamo una libreria di deliziose ricette e invitiamo gli chef ospiti a condividere le loro tecniche di cottura salutari. Per la maggior parte, perché i loro giorni sono così pieni, cucinare è semplice. Quindi un pasto tipico può essere un petto di pollo alla griglia, insalata, verdure e un grano intero.

Parte del processo è aiutare il cast a imparare come preparare i pasti in modo che possano continuare a farlo quando lasciano lo spettacolo, perché molti di loro non hanno mai cucinato e fatto affidamento sul mangiare fuori, e sui cibi confezionati e pronti.

Qual è il tuo segreto per aiutare i membri del cast a mantenere il loro nuovo stile di vita sano quando lasciano lo spettacolo?

In generale, se sono ancora nella fase di perdita di peso, il loro programma di dieta non cambia molto fino a quando non raggiungono i loro obiettivi di peso. Hanno anche le mie informazioni di contatto se hanno domande o hanno bisogno del mio aiuto.

La maggior parte dei concorrenti continua a lavorare duramente ea seguire il piano dietetico perché tornano tutti per il finale, e questo spirito competitivo li aiuta a rimanere concentrati sul mangiare sano e sull'esercizio fisico. Per un successo continuo, consigliamo loro di cambiare l'ambiente che li ha portati ad essere sovrappeso e circondarsi di persone che sono di supporto.

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In che modo la concorrenza aiuta le persone a perdere peso?

Che si tratti del nostro spettacolo o dei tuoi amici al lavoro, i concorsi stabiliscono calendari per aiutare le persone a rimanere concentrati sul loro obiettivo di migliorare la salute e perdere peso. Ciò crea la struttura che si rinforza quando i numeri sulla scala scendono e iniziano a vedere cambiamenti positivi. Dà alle persone felicità, fiducia e una sensazione di soddisfazione che lavorare insieme a persone che la pensano allo stesso modo può aiutarti a raggiungere i tuoi obiettivi personali.

Che tipo di esercizio è raccomandato per le persone a casa?

Per prima cosa, controlla con il tuo medico prima di iniziare l'allenamento.

Spostarsi di più è un ottimo modo per iniziare, quindi spingersi fuori dalla zona di comfort per essere più attivi fisicamente. Camminare con il cane è un buon inizio ma non costituisce un allenamento. Impostare una valutazione con un istruttore di fitness per stabilire una routine di base che funzioni con tutti i gruppi muscolari e che includa attività aerobica e allenamento della forza. Sforzati di incorporare un allenamento nella tua routine quotidiana nella maggior parte dei giorni.

In che modo i concorrenti mantengono il peso fuori dai riflettori?

Molto dopo il finale e un sacco di peso perso, i partecipanti rimangono in contatto tra loro e continuano a condividere un meraviglioso sistema di supporto. Il supporto che ricevono dalle loro comunità, colleghi, familiari e amici è fondamentale per il loro continuo successo. Diversi concorrenti sono volati a San Francisco per gareggiare in una maratona insieme. Hanno gruppi di Facebook, e molti diventano oratori motivazionali per condividere le loro storie di successo. Tutte queste cose li aiutano a rimanere concentrati sul loro impegno personale per mangiare sano ed esercitare.

Una volta raggiunto il loro peso obiettivo, compongono lentamente le calorie con incrementi di 50-100 e compongono l'intensità dell'esercizio per trovare il punto debole della manutenzione. Molte persone continuano a tenere un diario alimentare. Entro la fine dello spettacolo, stanno camminando contacalorie che capiscono il ruolo delle calorie in e calorie come la formula per la perdita di peso.

Cosa motiva la maggior parte delle persone a mantenere il peso fuori?

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Sono così felici e orgogliosi della loro realizzazione e non vogliono mai tornare a quei sentimenti negativi associati all'essere obesi. La seducente sensazione di felicità e quello che sente un corpo sano è inebriante e conta più del cibo.

Esempio di piano dietetico "Biggest Loser"

Ecco un esempio di giornata sul Il più grande perdente Programma dietetico 1500 calorie:

Prima colazione

• 1/2 tazza di melone tagliato a dadini
• Farina d'avena (1/2 tazza di farina d'avena vecchio stile, cotta con 1 cucchiaio di lino macinato e 1 tazza di acqua), cosparsa di cannella e 1 cucchiaio di noci tritate).
• Yogurt alla vaniglia senza grassi da 1/2 tazza
• tè alla menta
  
  

Snack di metà mattina

• 1 pera fresca, affettata e condita con 1 tazza di ricotta senza grassi e condita con 1 cucchiaino di miele

Pranzo

• Panino di pita di tacchino mediterraneo fatto con un pane pita integrale da 4 pollici, 4 1/2 once di petto di tacchino magro affettato sottilmente, 1/2 peperone rosso arrostito, 2 pezzi di lattuga romana e 2 cucchiaini di senape
• Acqua scintillante con fettina d'arancia

Spuntino pomeridiano

• 1 stecca di formaggio a pasta filata senza grassi
• 1 arancio medio

Cena

• 4 once di bistecca alla griglia con 2 pomodori grigliati alla romana
• Ampia insalata rigirata (2 tazze di verdure miste, 1/4 tazza di cetrioli a fette,
  1/4 tazza di funghi a fette) con 2 cucchiai di salsa Caesar light
• Cuscus integrale di grano 3/4 tazza
• 1 tazza di latte senza grassi

Spuntino serale

• Yogurt alla greca da 3/4 tazza senza grassi con 1/4 di tazza di muesli a basso contenuto di grassi e 1/4 di tazza di mirtilli freschi