Di Robert Preidt

HealthDay Reporter

GIOVEDI, 15 NOVEMBRE 2018 (HealthDay News) - Il gusto amaro del caffè non dovrebbe essere un punto di forza. Ma una variante genetica spiega perché così tante persone amano la birra, suggerisce un nuovo studio.

L'amarezza si è evoluta come un sistema di allerta naturale per proteggere le persone dalle sostanze nocive. Ciò significa che dovrebbero voler sputare caffè, hanno detto i ricercatori.

Ma il loro studio su più di 400.000 persone nel Regno Unito ha scoperto che le persone più sensibili sono per il gusto amaro della caffeina, più caffè bevono. La sensibilità è causata da una variante genetica.

"Ci si aspetterebbe che le persone che sono particolarmente sensibili al gusto amaro della caffeina berebbero meno caffè", ha detto l'autrice dello studio Marilyn Cornelis, assistente professore di medicina preventiva presso la Northwestern University di Chicago.

Ma le persone con una maggiore sensibilità all'amarezza del caffè / caffeina hanno imparato ad associare "cose ​​buone con esso" - che sarebbe la stimolazione fornita dalla caffeina, ha detto Cornelis in un comunicato stampa universitario.

"Il gusto è stato studiato per molto tempo, ma non ne conosciamo i meccanismi completi", ha aggiunto. "Vogliamo capirlo da un punto di vista biologico".

Lo studio appare il 15 novembre nel diario Rapporti scientifici.