Come cucinare può aiutarti a perdere peso

Di Jean Lawrence

Hai sentito parlare della terapia al dettaglio e della terapia del cinema? Ora arriva "la terapia culinaria", la filosofia di fare amicizia con il cibo nell'intimità della propria cucina. Con oltre il 60% degli adulti sovrappeso e la maggior parte del resto probabilmente pensa di dover perdere qualche chilo - la gente tende a evitare di concentrarsi troppo sul cibo nella speranza che un oggetto veloce o confezionato qui e là li impedirà di l'eccesso di cibo.

È vero il contrario, secondo l'ipnoterapeuta Skyler Madison, direttore dello Skyler Madison Wellness Center di New York. "Se il cibo è la tua nemesi, devi coltivarlo e imparare ad apprezzarlo", dice. "I cibi confezionati - anche quelli a dieta - sono insipidi e pieni di sostanze chimiche.In alcuni casi, le porzioni di cibi pre-preparati sono ridicole. Devi lavorare con il cibo in modo piacevole - fresco, ben condito, splendidamente presentati."

Madison usa l'ipnosi - oltre alle lezioni di cucina - per aiutare le persone a vedere il cibo come energia, piuttosto che come una forza malvagia o "il nemico". "Devi chiedere: 'Qual è la migliore fonte di energia per il mio corpo?' piuttosto che guardare il cibo come una distrazione ", dice. "Molte persone hanno perso e guadagnato così tante volte, hanno bisogno di un cambiamento di umore."

Una cucina sana aiuta uno chef

Quando Kathleen Daelemans, autore di Cooking Thin with Chef Kathleen: 200 ricette facili per una sana perdita di peso, ottenuto un lavoro in un nuovo ristorante alle Hawaii, è stata sorpresa di apprendere che si trattava di un ristorante spa. "Ero grasso e non avevo la più pallida idea di cosa fosse il cibo termale", ammette. Ma lei dice che aveva bisogno di soldi, quindi ha accettato il lavoro.

Ai Daelemans non piacciono le porzioni striminzite. Chiese a un nutrizionista quali cibi fossero "liberi" e meno calorici e costruì il suo menù da lì. "Credo nel cibo vero e non in cibo non grasso e in tutti quei grassi sostituti", dice. Star del cinema, altre celebrità e gente comune hanno "mangiato" le sue creazioni.

Quindi come ha fatto?

• Leggi la ricetta e sfidati a trovare modi per eliminare le calorie che non ti mancheranno. Chiediti: "Ho davvero bisogno di 4 cucchiai di burro per saltare questo, o un cucchiaino o il trucco?" Magari puoi aggiungere un oggetto ad alto contenuto calorico, assaggiare e poi aggiungere altro, arrivando ancora al di sotto dell'importo indicato.
• Alza le "buone calorie". Aggiungere più verdure e ridimensionare la pasta o il riso.
• Se vuoi un pasto di bistecca, riempire il piatto con gustosi contorni.
• Utilizzare oli di buona qualità con un sacco di sapore. Più sapore, meno olio hai bisogno.
• Usa spezie ed erbe fresche. Compra solo un po 'alla volta.
• Fai solo ciò di cui hai bisogno. Se stai cuocendo per un evento, non fare abbastanza per tenerne qualcuno a casa. "Dico: 'Mantieni i tuoi armadi' al sicuro, 'specialmente se stai attraversando una rottura o un divorzio o qualche altro momento stressante', dice Daelemans.
• Non usare i bambini come scusa per portare cibo spazzatura in casa. Se hanno intenzione di prenderlo, lascia che lo prendano da qualche altra parte, dice Daelemans.

Madison raccomanda inoltre di assicurarsi che gli ingredienti di un pasto sano siano lì quando arrivi a casa. Dopo un po ', puoi perdere i numeri per il cibo da asporto.

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Cucinare sano significa mangiare sano

Le dimensioni delle porzioni sono state gonfiate. Oggi puoi quasi entrare in un ristorante gourmet e dire "Supersize it". A volte non devi nemmeno chiedere. Una porzione di spaghetti da ristorante può essere da quattro a sei volte superiore a quella raccomandata, racconta Julie Miller Jones, PhD, professore di nutrizione presso il College di St. Catherine a St. Paul, nel Maryland. "Si parlava di mangiare una dodicesima di pizza", aggiunge, con una risata.

"Ironia della sorte, anche con tutta quella quantità, il cibo della catena di ristoranti può farci sentire privati", dice Jones. "Mangi e mangi e vuoi di più perché non è soddisfacente."

Jones raccomanda di pensare al cibo come se fosse qualcosa di speciale invece di ficcarlo dentro e cercare di evitare di concentrarsi su di esso. "Sono in degustazione mentre cucini", dice. "Usa un cucchiaio da latte o un cucchiaio da demitasse: c'è il rischio di assaggiare e mordicchiare un'intera porzione."

Jones consiglia anche di iniziare con una zuppa di brodo caldo. "È impossibile mangiare così velocemente", dice. A volte mettendo alcuni contorni in ciotole separate rende anche il pasto più grande.

I Daelemans non sono in piccoli piatti con porzioni piccolissime su di loro, non importa quanto delicati possano sembrare. "Uso un piatto da 12 pollici e metto almeno due" cibi gratis "(broccoli, verdure)."

"Molto di questo riguarda l'intrattenimento", dice. "Mangiamo per essere intrattenuti, non solo alimentati, vogliamo colpire quei segni di sapore - sapori intensi - dolce, aspro, salato, amaro".

Jones è anche un "grande sostenitore" della colazione come parte di una cucina sana. Prepara una settimana di cereali cotti durante il fine settimana e la riscalda con la frutta.

Cucina sana per loro

Daelemans e Jones perdono gradualmente peso usando i loro consigli. "Le persone sono incoraggiate a pensare di essere impotenti per il cibo", dice Daelemans. "Ma tu sei il responsabile del tuo mondo, chiedi aiuto quando ne hai bisogno, vado ogni giorno su un sito di Internet Food Network e dico cose come:" Mi sento pigro e non voglio allenarmi ". Venticinque persone mi fanno una chiacchierata o chiami un amico. "

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Daelemans dice che crede non solo nel coccolare te stesso e la tua famiglia con pasti deliziosi e gustosi, ma anche nel darti dei premi. "Adoro una nuova rivista", dice. "O una passeggiata intorno al lago non per fare esercizio fisico, ma solo per spaziare."

Ma lei si stanca ancora di pensare di essere in salute tutto il tempo! "Assolutamente da vomitare!" lei ripete. Quando questo accade e lei è stufo di sognare piani di pasto, si rivolge a più allenamenti. Se è stanca di allenarsi, prova una nuova ricetta.

"Non devi andare da quello che mangi ora alla dieta di un triatleta", ci ricorda Daelemans. "Vedi se puoi migliorare ieri."