Di Amy Norton

HealthDay Reporter

MERCOLEDÌ, 14 NOVEMBRE 2018 (HealthDay News) - Limitare i carboidrati e mangiare più grassi può aiutare il corpo a bruciare più calorie, mostra un nuovo studio clinico.

I ricercatori hanno scoperto che tra 164 adulti in uno studio di perdita di peso, quelli inseriti in una dieta a basso contenuto di carboidrati e ricca di grassi bruciavano più calorie giornaliere, rispetto a quelle date pasti ad alto contenuto di carboidrati. In media, i loro corpi consumavano 250 calorie in più al giorno per 20 settimane.

I ricercatori hanno stimato che nell'arco di tre anni ciò si tradurrebbe in un'ulteriore perdita di peso di 20 libbre per un uomo di media altezza.

"Questo studio confuta il pensiero convenzionale secondo cui è importante solo il taglio calorico", ha detto il ricercatore senior Dr. David Ludwig. È condirettore del New Balance Foundation Obesity Prevention Center dell'ospedale pediatrico di Boston.

Invece, ha detto, la fonte di quelle calorie potrebbe fare la differenza se il tuo metabolismo "funziona con te o contro di te".

Secondo Ludwig, i risultati supportano una teoria chiamata "modello di insulina-carboidrati". La premessa è che le diete pesanti nei carboidrati trasformati inviano i livelli di insulina che salgono, il che spinge il corpo a consumare meno calorie e invece ne immagazzina di più come grassi.

"Il nostro studio suggerisce che farai meglio se ti concentri sulla riduzione dei carboidrati raffinati, piuttosto che concentrarti sulla riduzione delle calorie da solo", ha detto Ludwig.

Lui ei suoi colleghi hanno riportato i risultati online il 14 novembre nelBMJ.

Molti studi nel corso degli anni hanno tentato di rispondere alla domanda se il basso contenuto di grassi o basso contenuto di carboidrati è migliore per la perdita di peso. Spesso hanno concluso che c'è poca differenza.

Ma quegli studi, ha detto Ludwig, sono stati in genere studi comportamentali in cui le persone possono o meno aderire alla loro dieta.

Quindi il suo team ha condotto uno "studio di alimentazione" per controllare attentamente ciò che le persone mangiavano.

In primo luogo, 234 adulti in sovrappeso e obesi sono stati reclutati per una fase di "run-in", con l'obiettivo di perdere circa il 12% del loro peso in 10 settimane. Le loro diete erano a basso contenuto calorico e avevano quantità moderate di carboidrati.

Di quel gruppo, 164 hanno perso abbastanza peso e sono passati alla fase successiva. Sono stati assegnati in modo casuale a una dieta a basso contenuto di carboidrati, moderato di carboidrati o ad alto contenuto di carboidrati per 20 settimane.

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Le persone con una dieta a basso contenuto di carboidrati hanno ottenuto il 20% delle loro calorie da carboidrati come verdura, frutta e fagioli; un intero 60% delle loro calorie proveniva da grassi, comprese fonti come carne, latte intero, formaggio e noci. Il restante 20 percento delle calorie proveniva dalle proteine.

La situazione è stata capovolta per le persone con un alto tasso di carboidrati: il 60 percento delle calorie dai carboidrati e il 20 percento dal grasso. Il piano moderato divideva le due sostanze nutritive in parti uguali, a 40/40.

Dopo 20 settimane, il gruppo con basso contenuto di carboidrati sembrava bruciare più calorie - una media di 250 in più al giorno, rispetto al gruppo con alto contenuto di carboidrati e 111 in più rispetto al gruppo con carboidrati moderati.

I ricercatori non hanno esaminato gli effetti su ulteriori perdite di peso. Invece, l'apporto calorico di ogni persona è stato calibrato per mantenere ciò che avevano già perso. Il punto, spiegò Ludwig, era di azzerare gli effetti delle diverse diete sulla combustione di calorie.

Secondo il dottor Anastassia Amaro, direttore medico di Penn Metabolic Medicine presso l'Università della Pennsylvania, "Il design dello studio è molto intelligente."

Amaro, che non è stato coinvolto nella ricerca, ha detto che suggerisce già che i pazienti riducono i carboidrati quando stanno cercando di perdere peso.

Questi risultati, ha detto, aumenteranno la sua fiducia in quel consiglio.

Tuttavia, ha detto Amaro, la dieta a basso contenuto di carboidrati utilizzata in questo studio non è pronta per una "traduzione diretta" nel mondo reale. Per uno, ha spiegato, non è chiaro se è la mancanza di carboidrati che è stata la chiave.

"Questa è anche una dieta ricca di grassi", ha sottolineato Amaro. "È la mancanza di carboidrati, il contenuto di grassi, o entrambi?"

Che dire del valore nutrizionale di una tale dieta? Ludwig ha detto che è sano, permettendo frutta, legumi e una quantità "illimitata" di verdure, per esempio.

"Quello che non ha sono i cereali e lo zucchero aggiunto", ha detto.

Ludwig ha concordato, tuttavia, che sono necessarie ulteriori ricerche per dimostrare se l'approccio è il modo migliore per mantenere la perdita di peso. Recentemente, lui e i suoi colleghi hanno iniziato una nuova sperimentazione che affronterà una dieta a basso contenuto di carboidrati contro una che è ad alto contenuto di carboidrati ma a basso contenuto di zuccheri, e un'altra ad alto contenuto di carboidrati / zucchero alto.

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E che dire delle persone che attualmente hanno un peso sano? Una dieta a basso contenuto di carboidrati e ricca di grassi causerebbe ai loro corpi di bruciare più calorie?

Questa è una "bella domanda", ha detto Amaro, ma questo studio non può rispondere.